Tijdschriften en naslagwerken i.m.v. voedingsmiddelen

De PBA VDK kan een klinische diëtetische consultatie uitvoeren (LO 1).
De PBA VDK beoordeelt een verwijzing/vraag in klinische setting (GI 1.1).
De PBA VDK voert een voedingsanamnese en een nutritionele screening uit, doet de antropometrische metingen en evalueert deze (GI 1.2).
De PBA VDK werkt in overleg met de patiënt of de doelgroep het voedings- of dieetadvies uit zodat deze inzicht hebben op hun situatie en zich aangesproken voelen om de behandeling op te volgen (GI 1.3).

De PBA VDK stelt in gemeenschapsrestauratie menu's op en geeft het keukenpersoneel aanwijzingen zodat gerechten/maaltijden volgens de voorschriften op een kwaliteitsvolle, veilige en hygiënische manier tot stand komen (LO 2).
De PBA VDK in gemeenschapsrestauratie stelt menu's op en past deze aan rekening houdend met behoeften van de doelgroep (GI 2.1).
De PBA VDK is medeverantwoordelijk voor en geeft advies bij de aankoop en het beheer van voeding/klinische voeding (GI 2.2).

De PBA VDK ontwikkelt materiaal en geeft voorlichting aan patiënten of doelgroepen om hen te helpen bij menings- en besluitvorming over voeding, voedingsgedrag en diëten (LO 3).
De PBA VDK heeft inzicht in de doelgroepen en in hun (specifieke) noden aan voedingsinformatie (GI 3.1).
De PBA VDK kan deelnemen aan de ontwikkeling van beleidsprogramma's (GI 3.2).
De PBA VDK werkt voorlichtingsmateriaal uit rekening houdend met de kenmerken van de patiënt of doelgroep (GI 3.3).

De PBA VDK werkt evidence-based (LO 7).
De PBA VDK voert op systematische en gestructureerde wijze een zoekstrategie uit naar vak- en wetenschappelijke literatuur (GI 7.1).
De PBA VDK schat literatuur in naar vakinhoudelijke en wetenschappelijke waarde (GI 7.2).
De PBA VDK beoordeelt zoekresultaten op bruikbaarheid in de praktijk (GI 7.3). 


De PBA VDK heeft kennis en inzicht in basiswetenschappen en in voedingsgerichte vakken 
De PBA VDK heeft kennis en inzicht in algemene en organische chemie, biochemie, biologie, microbiologie, fysica en wiskunde &statistiek 
De PBA VDK heeft kennis en inzicht in anatomie & fysiologie &digestieve fysiologie van het menselijk lichaam en de orgaanstelstelsels 
De PBA VDK heeft kennis en inzicht in voedingsleer, voedingswarenkennis en keukentechnologie

Kennis van en inzicht in voedingsmiddelen:
koolhydraatrijke producten (granen, aardappelen), fruit en groenten, melk en zuivelproducten, eiwitrijke producten (vlees, vis, ei).

Bespreking van de verschillende voedingsmiddelen o.a.: soorten, specifieke kenmerken, verteerbaarheid en voedende waarde, kwaliteit en houdbaarheid. In het eerste jaar wordt dieper ingegaan op de productie en de voedingswaarde van de belangrijkste landbouwproducten. Vervolgens worden kwaliteit en houdbaarheid bestudeerd. Tenslotte worden de verwerkte producten bestudeerd. In het eerste deeltraject komen volgende voedingsmiddelen aan bod: koolhydraatrijke producten (granen, aardappelen), fruit en groenten, melk en zuivelproducten, eiwitrijke producten (vlees, vis, ei).

hoorcollege

Lector bereikbaar na de les of na afspraak

1.00

Op dit opleidingsonderdeel is er geen volgtijdelijkheid van toepassing.